Vin Jaune d'Arbois
Vin Jaune d'Arbois
Millésime
2015
Degré
14% Vol
Cépages
Savagnin
Viticulture
Bio
Caractéristiques
Elaboré à partir du Savagnin récolté tardivement et vinifié en blanc, ce subtil nectar doit vieillir en fûts de chêne 6 ans et 3 mois durant lesquels il acquiert ses arômes si délicieusement complexes.
Parcelles
En Spois
Année vigne
35 ans
Rendement
40 hecto/ha
Vinification
Pressurage direct, élevage 6 ans ½ en fût de chêne, oxydation naturelle et protection grâce au voile de levures. Présentation en Clavelin (bouteille de 62 cl). Élevage en grenier.
Accords
Il accompagnera idéalement le homard à l’américaine, les volailles à la crème, les morilles, le haddock, les plats au curry et surtout un vieux fromage de comté.